SALAME DI CINGHIALE

PREZZO INDICATO AL PEZZO.
PREZZO AL KG/€ : 34,00€

17,00

Disponibile

Descrizione

PREZZO INDICATO AL PEZZO.
PREZZO AL KG/€ : 34,00€

DESCRIZIONE: prodotto artigianalmente con carni di cinghiale accuratamente selezionate e
sgrassate e carni selezionate di suino (spalla, prosciutto, pancetta sgrassata e guanciale); In questo
modo si riesce a rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida, mitigando la
robustezza della carne di cinghiale.
Come da tradizione nella preparazione del Salame di Cinghiale la carne viene macinata piuttosto
fina e nell’impasto viene aggiunto sale e un mix di spezie tra cui pepe nero e aglio. Il gusto del
salame di cinghiale è molto caratterizzato, intenso e profumato, una delizia per tutti gli
appassionati dei salumi prodotti con la cacciagione.
Insaccato in budello naturale, legato a mano, viene fatto stagionare per 70-90 giorni.
PRESENTAZIONE: Lasciar acclimatare a temperatura ambiente per almeno 10/15 minuti, quindi
rimuovere le muffe e il budello. Tagliare a fette sottili e disporre sul piatto.
ABBINAMENTI: Data la sua tenacia e la persistenza in bocca questo salume predilige i grandi vini
rossi di corpo e spessore della tradizione toscana: Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Nobile
di Montepulciano, Bolgheri, Rosso colline lucchesi, Refosco dal Peduncolo Rosso, Teroldego.
Formaggi stagionati di pecora o di capra della Lunigiana e della Garfagnana.

RICETTA Consigliata
Risotto allo spumante e salame di cinghiale
• 480 g Riso per risotti
• 1 Cipolla
• 6 Fette di salame di cinghiale
• 40 g Burro
• Olio d’oliva

• Spumante brut
• Dado per brodo
• Grana padano grattugiato
• Ribes
Durata: 15 min
Livello: Medio
Dosi: 6 persone
Preparate un litro e mezzo di brodo bollente con il dado. Fate appassire nella pentola a pressione la
cipolla tritata con metà del burro e un cucchiaio d’olio. Aggiungete il riso, tostatelo per 1ʹ, poi
irroratelo con mezzo bicchiere di spumante e lasciate evaporare.
Unite il brodo bollente, mescolate, fate prendere il bollore e incoperchiate. Cuocete per 7ʹ da
quando va sotto pressione.
Aprite, mescolate il salame a dadini, mantecate con il burro e 2 cucchiaiate di grana. Guarnite con
il ribes e servite.

Informazioni aggiuntive

Peso0.5 kg

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